Hace tiempo que no pasaba por acá, en realidad estaba descansando y reordenando, reconsiderando, reorientando, recapacitando... hay nuevos planes, muchos diría yo, aunque con nuevos retos por la situación de Venezuela, mucha tensión, mucho descontento de la gente, tiempos difíciles para la inversión etc... Pero creemos en el país.
Vengo de trabajar con un jefe que sabe mucho del negocio de los restaurantes y por tanto es un hampón con sus empleados, cosa que apuntala el discurso del presidente, la explotación del hombre por el hombre.. etc... Pienso que aprendí mucho con el hombre ese, sobre todo de lo que no se debe hacer con el personal... NO SE DEBE HACER... NO DEBES TRATAR MAL AL PERSONAL QUE TE DA DE COMER... el personal es quien pone en funcionamiento el negocio,¿Por Qué debes explotarlos? ¿Por Qué no estar al día con los beneficios de ley? Quebrar una empresa anualemente para romper compromisos, pagar en efectivo bajo cuerda para no establecer relación laboral, escudarse en la inmunidad diplomática para salirse con la suya, para hacer exportaciones por FEDEX o meter ingredientes importados en valijas diplomáticas para no pagar impuestos son tácticas que deploro. Sobre todo ver que el hombre ese habla mal del gobierno pero ha organizado giras presidenciales a Asia, que es amigo de los ministros, de los banqueros, quizás era el diablo en persona y nunca me di cuenta. Venezuela es tratada como una gran puta que deja que hagan con ella lo que quieran a cambio de dinero, porque ya el discurso de la mujer golpeada aburre, deprime, ya es sinverguenzura. Ese hombre la viola todos los días, la golpea la engaña y es una fugura pública y reconocida.
Disculpen si se me van un poco los cabales, estoy indignado con la situación de los cocineros en este país. Grandes chefs y asociaciones y reuniones y congresos, que hablan de los alcances de la gastronomía en el país, de la culinaria venezolana, del creciente auge de la gastronomía, muy bien! pero del estado de los que laboran día a día en los fogones no se toca en esas reuniones. La ausencia de contratos o de beneficios, aún de los más básicos brillan por su ausencia en este país. No hay una legislación que protega al cocinero, no existe claridad con temas con el horario mixto o partido, no hay seguro para los cocineros. Se que en algunos casos si existe pero en la mayoría no. Los cocineros somos tratados como personas de segunda, y así seguiremos hasta que se levante la voz de los que no están satisfechos. Algunos chefs ganan buenos sueldos, yo he ganado muy bien pero me han pagado en efectivo el grueso y me hacen firmar por sueldo mínimo por cuetiones del arreglo, de las prestaciones, no tenía ni seguro social, ¿Qué pasa con un chef que gana bien y sus cocineros son explotados? ¿Acaso no es otro explotador? En Mérida se de un restaurant que les quita el día libre a sus empleados cuando quiere y los hace trabajar por tres semanas sin descanso y a quien no le guste se puede ir y ni siquiera pagan el día doble. ¿Donde está el Ministrios del Trabajo? Comiendo en la sala del mismo restaurant por cuenta del jefe explotador.
Cierto es que yo he aceptado trabajar en tan malas condiciones, ¿Pero Qué debía hacer? ¿Qué podía hacer? Hasta que no nos unamos, hasta que no aceptemos la realidad de lo que pasa seguira la cosa como está. Hasta que sigan habiendo jefes que se escudan en trampas, gobiernos que los alcahuetean, y sobre todo cocineros que nos dejemos engatusar, seguiremos mal.
